岡山巷弄美食：黃家古早味美食

                      

                                                                   劉天賦

 

　岡山最老字號的豬血湯，是現在維仁路上的黃家豬血湯，在日治時期，就以挑擔的方式，在岡山街販賣。

 

　現在的老闆黃富太先生回憶，他的父親黃抄力在日治時期是豬肉販，住在前峰，小地名是「豬竈」的附近，也就是以前岡山「牛墟」的附近，現在的地點，大概是前峰路與阿公店路之間的土地。

 

　黃抄力長期販賣豬肉，到後來學得如何製造豬血的技術。販售豬肉之餘，從1928年起，和他哥哥兩人合力挑著豬血湯沿街叫賣，成為岡山街第一家賣豬血湯的攤位。

 

　1956年，文賢市場成立，黃抄力在市場旁邊的臨時攤位設攤，顧客逐漸穩定。

　其子黃富太從1965年接下父親的豬血湯生意，後來逐漸增加販賣項目，1973年增加米粉炒，1993年加賣碗粿。豬血湯從最開始的五角一碗，賣到現在的30元一碗。

 

　黃富太表示，在兩年前，兒子看到父親年紀漸長，為了省去到菜市場的奔波，把維仁路的老家改裝成店面，以「黃家古早味美食」為店名營業。黃富太表示，豬血湯的做法是，將豬血收集豬血於桶內，加鹽加水，攪拌均勻，靜放結塊，切成小塊，放入水中煮熟，加配料即完成。