有文創、有店歌、還有展覽館，太成肉包在橋頭不但門庭若市，還有品牌故事。
何峻宇 李天裕 蔣榮福 張哲男 黃燈銅 採訪
橋頭太成肉包約1935年創立，創辦人陳雲木盛於民前三年出生，19歲來台，從基隆一路南下，最後在橋頭鄉定居。早期在橋頭的「新世界大酒家」當廚師，在因緣際會下頂了當時的「大成飲食店」，開始跟同鄉的福州人學做肉包技術，平時工作以外燴為主，其餘時間全家人一起做包子、饅頭。因老師傅為人正直、急公好義，橋頭鄉親親切稱呼「憨袋仔師」。
遵循古法 手工捏製
以前沒有冰箱，老師傅把麵皮放在水桶內，靜置一夜培養菌種自然發酵，使麵皮由軟性的固體，成為黏稠的流體，其間天氣溫度的變化掌控，材料如何拿捏取捨，靠的是老師傅的經驗及智慧，才能做出純手工捏製、正宗福州口味的包子。
因肉包口味獨特、古早味十足，價格與內餡新鮮實在，聲名逐漸遠播，成為「橋頭肉包」的代表。最早的店面位於橋頭省道旁(舊市場旁)，由老夫人一步一腳印，在市場內沿街叫賣，後來改用竹籠子裝肉包、饅頭放在「大武士腳踏車」後座，讓肉包飄香至橋頭各村落。
製程改變 口味不變
太成肉包第二代傳人陳瑞光夫婦，當時與 老師傅一起做包子，雖有創新的想法，但也不敢隨意去改變做包子的製程。有一次，客戶訂了一千多個包子，但因疏忽忘了留一點老麵來發酵，時間已迫在眉睫，臨時買天然酵母菌來救急，但完全不知配方比例，只能一試再試，匆忙趕工製作，終於如期將包子送達。
經此事件後，
堅持品質 價格實在
「太成」以誠懇、用心、實在三個原則的精神來經營，堅持不使用人工香料及化學劑，每一個包子都有投保，讓消費者吃得安心健康又無負擔。在原物料上漲下，太成肉包反而投入更多成本追求更高的品質，香菇採用南投埔里生產，選購屏東林邊的鹹鴨蛋，以及嘉義大浦脆筍，並嚴選價格較貴品質好的統一公司等大廠牌的麵粉，巧妙地融
合各地名產食材，製作出「橋頭肉包」的古早味。
太成肉包現有員工約25人，大多是大學或研究所畢業，每人都須體檢通過才能上班，工作時要穿制服、戴帽子、手套，以確保包子製作安全衛生。這群年輕人更參與文創工作，舉凡電子信箱、紀念章、肉包馬卡龍、四色公主等的設計，都是他們透過民主程序，腦力激盪出來的，使每一個包子都有生命力有故事。
現在太成肉包已傳承至第三代，陳瑞光要求兩件事要做到：第一阿公的招牌鮮肉包，餡的味道不要改變它，第二希望能秉持阿公宅心仁厚、急公好義的精神，至少饅頭不要漲價。現在手工饅頭一個仍賣10元，女婿及女兒應該有把我的話聽進去，陳瑞光很欣慰說。
門庭若市 品牌故事
「橋頭肉包」在第三代用心經營下，又研發出蛋黃香菇肉包、竹筍香菇肉包、黑糖蔥肉包….等新口味，計有14種包子、饅頭供顧客選購。每日營業時間，從早上7點至晚上七點，店前常門庭若市、排隊等候，建議買家最好把握出爐時間(早上為白色系列、中午黑糖系列、下午素食產品、晚上白色系列)，以免空手而回‧
「橋頭肉包」不但有品牌還有店歌，由資深名歌星郭金發填的詞，這是郭 先生來店吃過包子後，主動結的緣，陳瑞光感恩的表示。另外有南國、食尚玩家、美食探索、高捷美食等多家媒體亦主動報導推薦；郵局、捷運局、觀光局、橋頭區公所、橋頭糖廠等機關團體常與「橋頭肉包」共同推展藝文與美食活動。
102年在橋頭糖廠內設立「橋頭肉包展示館」，館內有「橋頭肉包」的歷史、品牌故事，並介紹製做包子流程，導覽文創的作品。陳瑞光指出，展示館的主要功能，讓來糖廠的顧客不用再繞到總店購買包子，也可以直接拿提貨卷換取，並提供機關團體辦活動時，休息中繼站，導覽外國朋友瞭解包子文化，成為國際外交的展示館。
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