岡山小吃的搖籃

岡山小吃的搖籃

舊市場百年史－岡山第一座公有市場　

文/劉天賦

　岡山人若被蚊子釘得「擋祙稠」，常說一句話，「橋仔頭戶蠅岡山蚊！」這是展現岡山與橋頭不同產業文化的地方俗諺，就是在說橋頭糖廠的甜味引來真多蒼蠅，岡山街因為有岡山區最大的市場，很多食物的味而且水溝常積水，所以蚊子非常多！

 

平安市場自1910年設立至今已經接近一百年，我想要寫這篇文章是因為，我家就住在岡山平安市場的正南面！小時候「舊市仔」非常鬧熱，阮家的生意也是同款！一直到我讀國中的時陣，我還記得日時的開元街，買菜的人每天都滿滿是。我還記得國中的時，一到過年前，全家六個人要分批吃飯，因為大家要輪流應付要趁過年前的好日，換厝內拜拜用品的人客。不過到我讀大學時，就越來越沒人，到現在，阮媽媽說，一日生意常常作沒一百元！我看，平安市場可能沒多久就會被拆掉，所以想說為她寫一篇文章來紀念這個岡山最古早的市場。

 

日治時期的「阿公店市場」1910-1945

以前的平安市場是岡山區最大的市場，而且岡山區的魚品市場、肉品市場、果菜市場，都在開元街上，這就是為什麼二次大戰後，政府將阮這條街號作「市後巷」，連現在的仁安街也是市後巷。

日治時期所謂的「停車場」就是火車站。據推測，原本的阿公店市場應就位於現在進涼香的附近。清朝政府不曾設置公有市場，地方大廟的廟埕，就像許多台灣各地廟宇同款（如基隆廟口），就是地方不成文的「市集」所在。岡山最大的廟宇壽天宮，原本位於維仁路平和路口，坐西朝東。周邊鄉村民眾會趁著到壽天宮參拜的機會，順便帶自己地方的農產到廟前廣場交易，當時阿公店的市集應就在廟埕附近。日本政府可能是為了順便開發火車站至壽天宮前的中街，選了兩者之間的空地設置公有市場。

　從1912到1915年，短短三年的時間，政府建的店面與店鋪數量就都增加一倍，那時候的岡山發展得真快！阿公店市場在1920年阿公店改名岡山的時，改名作「岡山市場」。後來岡山成為日本南進東南亞的海軍航空隊基地，有很多建設，外來人口非常多，岡山市場更加繁榮。

　我們可由此報導看到，岡山周邊鄉鎮的民眾生活已經有相當水準，交通也已非常方便，民眾為滿足他們的餘暇休閒及看熱鬧的需求，還會跑到岡山市場來看熱鬧，可見當時的岡山地區已邁入近現代化的生活。看到這種盛況，對照今日，真是令人不勝唏噓。不過以前的普渡是在 農曆八月二日 ，這倒是我所不知道的事，希望有人能提供資訊。

　同一時期還有患末期肺結核的乞丐凍死於市場，和五甲尾許春將鴨卵賣予王春風後四十多元被偷事件，岡山市場真的是當時重要的經濟交易中心。

在1940年，政府曾因為都市計畫的原因，曾將當時已非常擠的市場遷到現在前峯派出所後方。但太平洋戰爭開始後，因為所有資源都集中支援戰爭，本來欲新建的市場因經費不足而又遷回原址。

 

民國時期的「平安市場」1945～

　日本離開台灣以後，岡山市場仍然鬧熱，不過因為岡山增加很多外省族群，所以空軍為他們設立「欣欣市場」。因為人口越來越多，岡山街另外在1956年設立「文賢市場」，從此岡山人就叫文賢市場「新市場」；平安市場「舊市場」。1960年代，因為農產品規模越來越大，果菜市場與魚市場就都遷到那時還算偏僻的碧紅里與嘉興陸橋旁。

就算如此，舊市場仍然很鬧熱。一直到1980年代，因為摩托車越來越多，大家都坐在車上推車買菜；而且在厝內煮飯的人越來越少，婦女也不會用很多時間買菜，大家就都去新市場，不到街道狹窄的開元街買菜。市場改建成現在的攤位之後，改建期間已在其它地方販賣有生意的人不願回來開店，店鋪越來越少，舊市場就沒落了。

 

舊市場是岡山小吃文化的發源地

雖然舊市仔的店面已經很少，不過從舊市場出身的真很多小吃仍然是岡山人很重要的產業文化！當時岡山人要吃小點心，都要到舊市場。岡山有名的羊肉料理，發源地就是在舊市場！岡山現有的羊肉料理店，幾乎都是由舊市場的三個羊肉攤，也就是一新、明德、舊市三個攤位，分出去的。

我們可以從羊肉料理看到岡山的產業與歷史。土產羊肉來自田寮月世界等山區，岡山因為是農產集散地而產生小吃市場。食用羊肉是漢文化；岡山羊肉的料理方法源自日式涮涮鍋，屬於日本文化；戰後以川味豆瓣醬作沾料，屬於四川文化。從一個小吃就可以看到岡山豐富的人文特色，真是趣味。

舊市場其它的小吃還有：還留在舊市場內已有七十年歷史的「堂伯豬肝卷、粉腸」，「台北仔」，移到新市場的三代祖傳豬血湯，現開在壽華路的「舊市鱔魚麵」，都是真重要的岡山回憶與好小吃，很多電視節目都有採訪過！

　岡山真是個產業文化豐富的好地方！