來去開元街！
圖文/林雲理
一條被遺忘的開元街，紀錄著阿公店的商業發展，讓我們來為你敘訴一段故事....
老街思想起
老街不僅是每個城鎮發展的歷史見證，更是文明形成的開端。從老街的形成開始，到老街的建築、歷史演變，再延伸到老街的存廢、再造，以及重生。
老街，一個劃開時代記憶的歷史建築，在隨著週休二日休閒風的盛起時，成為遊客穿梭古今的入口。在老街，你可以恣意的從一片斑駁的紅磚、挑高的羅馬式廊柱、繁雜華麗的山牆雕刻想見主人家裡富裕的程度，而這些日漸凋敝卻像依舊保有貴族自尊的巴洛克式老建築，正是記載著這些人、這些事的記憶窗口。
走在老街裡，不難發現一些敲出農業時代的打鐵舖，那頂著高溫，用心地敲出鐵鍬、鋤頭、犁等生產機具的師傅，是刻畫著那個時代軌跡的大功臣；而象徵當地老行業的在地狀元...最後不妨考慮走進當地的宗教信仰及文史工作室，從整理出的歷史脈絡、舊照片裡，回首老街的過去、探尋當地才有的傳說。
老街裡住著形形色色的人們、紀錄了人們所做的各項活動，亦反映了各個不同時期的所風行的建築風格，舉凡木材、茅草、竹、粘土、磚、瓦、石塊等不同建材，都一一在先人的巧手下修建成形。不管是在有燕尾馬背屋脊的傳統紅磚合院、日治時期的和式木屋，或是華麗巴洛克風格的立體浮雕建築，都脫不了有這些台灣本地建材產物的貢獻。
台灣古早味
曾幾何時，喧鬧的街道像是消了磁的鐵塊，沒有太多的聲音與喧嘩，只剩下一個古意的名字－「老街」，留下歷史足跡。雖然經歷了歲月的洗禮，往日的熱鬧景象已不復見，但懷著思古幽情，還是可以細細品味昔日的風華。
牆壁建材採用土磚，外覆紅磚以防水潮濕，屋頂以天地瓦覆蓋，成一片磚紅色。擁有巴洛克建築、洗石子、閩式紅磚並陳，並有雕花精秀的窗櫺及日光殺菌的大窗戶，洋樓式建築騎樓、紅磚、洗石子立面的日治昭和街屋等不同時期結合的街屋，呈現多樣的老行業與老建築交織而成的老故事。
紀錄片將帶您深入開元老街的人文史蹟及風俗特色，走在華麗與古樸的老街上，欣賞古色古香風味之建築，細細體會深刻濃厚的人文氣息～～
戀戀開元街
岡山鎮第二街－開元街(目前街上有老店，因為街道未被拓寬所以保留許多舊建築)，擁有台灣的老行業，透過紀錄片開拍，讓我來為各位介紹下列的「台灣老行業」：
1.肖像畫因為油畫保存容易，照片的缺點與破損，才有人像畫的需求。往往透過一張照片，拼湊出細膩的線條紋理，加上宗教信仰需要，繪製生意會應接不暇，給睹物思情的親人一個寄託，但市場需求降低與入行技術短，照相技術發達，衝擊手工行業的永續經營。
2.打鐵店在開元街中期是需求性相當高，附近鄉鎮的農具都需要依靠打鐵師父鍛造。鐵匠在敲打間面目通紅、汗流浹背，結合力與美，火與光的色彩，吸引你我的深處記憶。後期進口與傳承問題，即將面臨關門，才剩下唯一的店面生存。師傅常覺得農業步入機械化，農具都乏人問津，隱憂岡山的打鐵街會變成照片回憶，心中感慨萬千。
3.碾米店在開元街早期有3家，後來只剩一家，「礱間」是傳統礱穀機加上精米機組成，器具十分龐大，空間挑高與寬闊。面臨進口米與消費習慣，市場需求逐漸無法生存，技術不高與傳承器具維修不易，機械化與建築結構面臨老店會消失。經營者堅持誠信與農民合作關係，要在看到機器啟動的機會是逐漸渺茫，就像運轉時揚起的灰塵，消失在空氣中。
4.菸酒店在早期需要有牌照才能販售，鹽與糖都需要秤兩販賣，斤兩工具都變成古董，目前超商林立，店家只剩下老客戶依靠感情在維繫生意。就在拍攝不久，超過 一甲 子的店家正式走入歷史，留給年輕人一個驚嘆號？
5.修鞋店在早期手工製鞋時期，與擦鞋並為重要，目前機械化壓制造成鞋底容易脫落，雨水與磨損造成皮件壽命短，技術與品質是維持的不二法門，不會有生意的瓶頸。
6.裱框店是藝術與居家的需求，技術與價格會造成生意的影響，受到水墨與油畫接受度降低，其他素材的多樣化，產生立體框的需求，送禮與自用的最好藝術品。
7.種子店是農業時代的需求，販賣給消費者，品質與價格是維持生意的重要性，販賣其他相關榖類與食用品才能兼顧需求。
8.佛具店是宗教信仰不能缺少的行業，手工的毛筆書寫與結婚剪金字，是店家特色。
9.中藥店是養生與治療的民生需求，獨家秘方與藥材的品質，是維持生意的重要關鍵。
「社區影像」：透過影像創作、社區小故事拍攝等作為社區情感表達、共同議題討論等之切入方式。社區特色、現況、遭遇課題與發展願景，以傳統行業為媒介，結合社區參與及傳統藝術保存與發展等課題，建立有效之社區營造操作機制，作為社區民眾共同思考社區人文教育及產業發展之媒介，進而促進地方產業及觀光之發展。
人情味，古早味，循著老行業的軌跡，彷彿走入時光隧道，探索先民的生活智慧。走尋三百六十行，沒落的是手工傳承技藝，民俗的希望寄託，促使我們需要紀錄保留影像，下一步我將繼續走訪岡山的老師傅，將你的好手藝呈現，作為鄉土教育的珍寶。
懷舊新風貌
在台灣的許多鄉鎮幾乎都有一條較古老的街道，有的因時代的變遷而改頭換面，變身為現代化的街市；有的則維持昔日風貌，一派悠閒的景象；但也顯得落寞許多。介於兩者之間的則為賦予老街新生命的再生工程，使老街呈現昔日繁華的景象。
台灣目前對於形象商圈的經營，是以現代化企業經營理念與方法，來協助傳統老街重現獨特商圈形象，並能夠與當地人文、飲食風貌、景觀等特色相結合。以三峽老街（古名三角湧）作為例分析，三峽是全台僅存最完整的聚落型態的古老市街，兩側街屋以長形連棟式店鋪住宅為主。早期因煤礦、樟腦、茶葉及染料的產銷而繁榮。因此形成三峽地區的染布行不僅種類多、規模大，且牌坊上都留下了「染坊」的字樣而成為當地的一個特色。三峽老街由於本身具備了文化、市集、生態、歷史及各種的特色小店，再經由顧問公司的規劃輔導，現今已成為一個週休二日休憩的好去處。
然而在老街的經營上仍面臨許多的問題，諸如商圈經營和特色無法跳脫出通俗模式，而無法突顯出在地文化的精神和獨特性，再者是在地社群組織未凝聚共識，這些均影響著老街的經營與發展。
台灣老街的商圈最普遍問題，不外乎社區居民沒有遵守共同規範的共識；招牌要統一或是同中求異；老街資產未能善加利用；還有除了主要的客群外，也要顧及其他客群。而在未來的環境預測上，我們可以預期未來台灣將著重在文化創意產業的發展，尤其是地方產業的升級轉型，還有三生一體的永續發展，以及體驗經濟的時代來臨。而產業發展的目標，將以地方自主行動激發為主。
全台灣有多少條老街？我們常常稱歷史悠久且富有特色的街道為「老街」，民眾往往到老街總愛看些特別的事物，但鮮有人注意老街的產業文化。
與其拓寬它，不如活化它
南藝大建築所教授曾旭正提出老街再生之構想：
一、首先爭取專款鋪上石板路，並在街頭街尾豎立導覽圖介紹老街與鄰近據點動線，並禁止大型車輛進入，以維持街道暢通與舒適的空間。
二、在岡山舊火車站邊設停車位，讓遊客停放車輛，然後步行暢遊老街，然後繞道進開元街，再回到停車地點。剛好連成一條旅遊路線。在銜接道路上製作指標指引。
三、維仁路好多小吃勝於那些門庭若市的觀光老街，只是人家是有規劃的聚集人氣，而岡山的小吃卻是散居各角落。
四、較有歷史價值的建築設法鼓勵保留，此外有特色的古厝也儘量鼓勵外觀維持原樣，內部如不堪使用，可以適度整修再利用。
五、綠美化街道，營造鄉土風格的街屋，不僅可吸引遊客，還可以營造舒適的居家空間。招牌不必多不必大，但店面要佈置得有特色，做好環境的清潔與空間的美化，更是永續經營的不二法則。
岡山居十字路口的優越位置－「山海之間」的交通十字路口－台南(台灣府城)與高雄(鳳山縣城)間的交通必經之路；同時也是阿蓮、田寮「山區」與彌陀、梓官、永安[海墘]間產物交流必經的中心。如此優越的位置，由不同的地點發展，成不同階段的阿公店商業聚落。
老街的發展目標就確立在必須成為一處集文化、休閒、觀光於一體的商街，方能永續的經營下去。開元街就具備如此條件，直得去開發它。走在街道上，多變的商業活動可以懷念，少數保存的傳統行業，近年來成為發展觀光的地方特色。
