人在做 茶在看 以誠信做好茶
堅持打造品牌 全球普洱茶傑出人物
黃燈銅 整理
因父親（前岡山鎮長石丁玉）喜歡喝茶之緣故，從小石老師就開始接觸台灣的凍頂烏龍茶，那「不苦不澀、不是茶」的味道，一直深烙腦海中，大學時期開始研究普洱茶，對它的真性有了真正的領悟。1991年在義守大學任教，教授運動傷害、運動心理學，但仍無法忘情普洱茶的魅力，於2005年毅然離開教職，全心投入普洱茶文化推廣與經營。
1999年石老師與夫人創設「台灣普茶莊茶業公司」，2003年與友人在東莞設立「大陸普茶莊分店」，2004年在深圳成立「普茶莊大陸總公司」，於2005年在大陸舉辦「第一屆普洱茶節」，被推舉為「全球普洱傑出人才之一」，2007年受聘至北京故宮的地下宮，協助鑑定出茶葉的年代，是在清朝雍正年間，石老師很自豪地表示，有此殊榮受邀，應該是台灣第一人！
茶的緣起與演變
石老師指出，茶從食物開始演進，但影響最久的是藥物，「本草綱目」記載的是綠茶，在漢唐時期，茶列為藥物，性屬寒，需與熱食性食品摻和使用；現代的泡沫紅茶，屬冰冷食物，石老師建議不要喝此冰冷的茶葉，因為茶與水經過激烈搖晃後，更直接傷害身體，石老師舉例，保特瓶的白開水，喝掉三分之一後，搖晃後再喝，水的味道會變澀，就是證明水已變質。
茶葉從茶品演變為商品，普洱茶具有古董、股票、期貨的性質。石老師表示，在2001至2004年間，他發表了數百篇網路著作，對於台灣及大陸的普洱茶市場，帶來極大的影響，當時大陸網友攻擊石老師：「普洱茶的價格會一路飆漲，都是台灣人，尤其是你造成的！」石老師很不客氣回應：「那是我們台灣人優秀，還是你們不行」？表示從父親身上學到，該軟就軟、該硬就硬，在大陸經營20年，是個沒有交際應酬的人。
1846年英國人在印度發現古茶樹，以為是全世界現代茶樹的起源地，直至1993年在大陸雲南省普洱市山區，發現高11米寬9米的過渡型古茶樹，已有一千七百年了，它的花朵仍停留在原始種，葉子已演變完成，這才證明全世界所有茶樹，是源自於雲南。2003年石老師爬了3小時的山路，才有幸見到這棵古茶樹，還拍照留念；十年來，遊客絡繹不絕，把車子開到它前面，因廢氣及人的踐踏，原始森林生態遭到嚴重破壞，石老師十分遺憾地說：「這棵古茶樹，2013年被人看死了！」
六大茶類工藝與演化
石老師說明，國際茶葉分類，有不發酵、部分發酵、全發酵三種，台灣則以茶種及工藝細分六大類，白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶。茶葉的演進，由簡入繁，最簡單的是白茶，當它的葉子掉下來，慢慢自己乾枯，不需經過殺菌、揉擰、烘乾的過程，就是白茶，在做茶的程序中，時間拿捏不準，產生發酵，就變成紅茶，時間再拉長，就是黑茶了。現代茶葉口味，自民國70年開始慢慢改變，講究清、爽、甘、甜，不苦不澀，以符合多數人的喜愛。
雲南是全中國主要產茶區，以生產綠茶及紅茶為主。2001年石老師歷經20小時，始到達雲南山區選茶，當時的情景，令石老師印象深刻，但見滿地泥巴路，地上鋪滿普洱茶，沒有任何的製茶工藝，只有牛在走、狗在吠、雞在飛！
本著做好茶的理念，石老師於2010年與萬大酵素合作，開發出全球首批普洱茶酵素系列產品，在北京成立「經典普洱茶」體系，將雲南普洱、台灣經典陶瓷、宜興紫砂等，都列入推廣，致力於普洱茶與養身修心文化推廣，更於2018年以極輕發酵之古茶樹為原料，精心製作出茶湯紅潤、稠滑細膩、質重醇厚、尾韻微酸的普洱茶經典，可謂茶中之極品。
健康與養生
以前是把茶當藥來用，現在是把茶當飲料來喝，重視口感，忽略了茶對人體的影響。石老師強調，茶不是必需品，應該要喝得很健康、很快樂，建議依自己的體質、生活習慣為考量，選擇適合自己的茶品，年輕人活動量大、代謝快，適合喝全新的生茶，年紀漸長，可喝發酵的茶品，如凍頂烏龍、紅茶，當飲茶人心廣口寬時，自可發現好茶遍地。
2005年聯合國衛生組織，列出十大對人體保健的食品，第一個就是茶葉，自然界抗氧化最強的自然物質，就是茶紅素。石老師表示，有些人對普洱茶有疑慮，1993至1997年有孫璐、陳秋娥等學者，對普洱茶菌類做研究，證明普洱茶沒有黃麴毒素，且具抗氧化、降血脂、縮小癌細胞的功效。
石老師提醒大家，不運動就不要談養生，也不要問要喝什麼茶？要把今天所傳達的知識，成為你們的生活常識，養成生活習慣，這樣就是養生就是一壺好茶！
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