岡山最早的小吃與羊肉料理一樣，發源於壽天宮舊址前。在1910年阿公店市場，也就是現在的平安市場，在現址落成啟用之後，有規劃的市場逐漸取代了壽天宮前廣場的地位，平安市場成為另一個岡山飲食的重心。在1937年壽天宮被拆除後，整個的岡山飲食重心就只剩下平安市場。
平安市場在岡山戰後四十年的「市街擴張期」，雖新增了文賢市場，三家戲院等競爭對手，但由於眷村移民的增加，空軍官兵仍依賴舊火車站為主要對外交通工具，中街比日治時期更加的繁榮，平安市場的小吃飲食生意仍為岡山龍頭。
到了1970年後，台灣的經濟大好帶動岡山的發展，在維仁路，壽天路和仁壽路，逐漸出現各式小吃攤位。到了1990年代，由於火車站的東移及平安市場的改建，眾多羊肉攤和小吃攤出走不再回來。但由於岡山區的休閒娛樂仍以「岡山街區」為中心，所以本報告所提及的著名和悠久的小吃攤，有九成集中在岡山街區，也就是「以壽天路、仁壽路、平和路及岡山路四街道構成的H字型為主，平和路為市街最繁榮的中心。」
阿志湯餃
店名由來：老闆小名阿志
創業年代：1996
地址：平和路139號
電話：6221687
營業時間：10:30-21:30
創始人,接班人：蔡榮塗，小名阿志
特點：鮮蝦湯餃。拉麵。酸梅湯－古法中藥熬製。滷豆干。
三塊厝鹹湯圓麵館
店名由來：地址就在岡山三塊厝
創業年代：1967
地址：大埕街33號
電話：6227034
營業時間：7:00-21:00
創始人,接班人：王程英
特點：鹹湯圓。乾麵。滷鴨蛋。所有的碗 都由王 女士在作窯的藝術家兒子所製造。
北海魚丸
店名由來：日本北海道是食材新鮮的代名詞
創業年代：2000
地址：維仁路111號
電話：6240677
營業時間：10:00-20:30
創始人：朱建勳
特點：簡單乾淨的店面。三種自製魚丸湯：虱目魚丸、燕餃
小溝頂
店名由來：因為高雄市有「大溝頂」，而此店原在小排水溝上，故稱之。
創業年代：1949
地址：開元街84號，原在平和路107號旁
電話：6211369
營業時間：11:30-24:00
創始人,接班人：方福山，綽號「黑番仔」
特點：木瓜牛奶，酪梨果汁，湯圓最有名。精選上等水果，有品牌的牛奶，用古法製作湯圓，有古早味。
王綠豆
店名由來：創始人姓王
創業年代：約1966
地址：壽天路統一戲院對面。原在千友相片前，移至岡山鎮大戲院廣場，又移至千友相片對面，再移至現址。
營業時間：11:00-23:00
創始人,接班人：王忠，1982年傳給其子王泰全
特點：有多樣搭配的甜豆湯。綠豆煮得夠爛，搭配薏仁等食品更好吃
岡山男青草茶
店名由來：老闆名字
創業年代：1964
地址：壽天路80號。原本在本店斜對面
電話：6218659
營業時間：9:00-24:00
創始人,接班人：黃進男
特點：青草茶和苦茶，喝了透心涼，苦茶更有消除疲勞的效果
小洞天燒餅
創業年代：1956
地址：岡山路333號
電話：6221210
營業時間：5:00-9:30, 13:30-19:00
創始人,接班人：劉俊，傳給其子劉玉鼎
特點：現作燒餅油條。酥餅。甜鹹豆漿。
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