用心的五星級素食餐廳 活佛素食世界

用心的五星級素食餐廳 活佛素食世界

樸實的黃老闆，多年來，一步一腳印，只想要創出一個可以激發人們善心的優質用餐環境

 

 

採訪/張詠斯、楊俊傑、蔣榮福、謝育明   撰稿/謝育明

 

 

創業緣由

    黃老闆當初乃是和當兵的同袍因為理念相符而結合，進而一同創業。因為兩人都長期茹素，雖然兩人對於素食料理分屬外行，但因為同袍的妻子擅長素食料理，因而他們就決定以素食來開創事業。但不幸的是，剛開業兩個月時，同袍就因車禍而離開人間。而這也讓黃老闆更加地堅定意志，全力衝刺事業，亦然決然地一肩挑起兩個家庭的重擔。也因為這樣的決心，讓活佛能在創業之初就能立下穩固的基礎，然後再逐漸的因為業績的長紅而轉移經營地點，慢慢的擴大經營，這樣一路走來，就是將近25個年頭。

 

  

取名緣由

    至於取名『活佛』的緣由，則是和信仰有關，，由於黃老闆信奉一貫天道，而一貫天道的精神導師就是濟公活佛。黃老闆最欣賞活佛的不做作與活潑，而活佛給其的教育和開示也非像外界所認知的瘋癲，而是為善的做人原則。所以對黃老板而言，人只要抱持著善心，那麼人人就可以是『活佛』。所以當初取名「活佛素食世界」，就是希望大家可以在一個優質的環境用餐，可以激發大家的善心。同時，黃老闆更用「活佛」來鼓勵、教育員工，活佛亦即濟「公」，濟「公」就不濟「私」；社會上有許多的不煩惱，就是因為「私心」所致。所以他鼓勵團隊一定要有「公」的觀念才能永續經營。

 

經營理念：健康、創意

     黃老闆認為由於飲食有關健康，因此強力要求員工在烹飪時的最高指導原則就是少鹽、少味素以及少油。同時，經營者更要積極吸收有利於飲食健康的新知，然後運用在料理上，不斷的求新求進步。此外，黃老闆更進一步提到在這個逐漸走向精緻的時代趨勢下，菜色並必須要融入藝術，才讓食用者感受到色香味俱全。例如油飯，黃老闆就覺得還可以再更有創意，所以在了解食材的特性之後，他就利用南瓜清甜來抵消油飯的油膩，再將油飯盛裝在南瓜中，將南瓜的香氣融入各顆飯粒中，然後再加上精緻擺盤，帶給相費者感官上的新體驗，真正的達到色香味俱全。

 

 

    其實在活佛的客戶中，有極大的比例皆非素食者，黃老闆認為現在素食料理的對象不應只限於素食者，相反的，而是應該針對有需要的大眾，讓大眾多一個選擇。素食正好符合衛生、自然、健康的特性，正好跟上目前時代的多元及有機的潮流。附帶一提，黃老闆還跟我們提到了一個小常識：「素食在日本被稱為『精進料理 (しょうじん-りょうり) 』，因為素食料理中沒有肉類、奶、蛋，甚至是大蒜、洋蔥和韭菜。所以素食不但對於食材的要求十分嚴格，而且更必須從無到有，不斷的絞盡腦汁，在反覆的嘗試與失敗的累積下才能創造出讓人想吃的料理。但是只要你嚐一口，就會對於這些簡樸素菜中所深藏的美味感到無比的驚艷」

 

實體經營

    活佛可謂五星級的素食餐廳，使用歐式自助餐形式，採用歐式的高雅裝潢，營造出寬敞典雅的用餐環境，形塑出一個正面優質的氛圍。而這就是黃老闆所一直堅持的，要給客人一個優質的用餐環境，激發客人的善心，那麼人人就可以是活佛。此外，活佛更有提供外燴服務，只要桌數在25桌以上，活佛一定會先免費提供一桌10人的精緻外燴料理，先讓客人了解菜色，更和客人解說相關的料理。目前活佛的團隊有25位員工，每位員工都有自己的專業與各自的分工，而員工也都能很珍惜這個環境，所以員工幾乎沒人離職。

 

   

滿懷感恩

    黃老闆是嘉義朴子人，當初到岡山創業時，難免遇到許多窒礙，但是黃老闆卻認為是岡山人對於外地人的包容性與支持，才能讓活佛逐漸的茁壯與發展。他在岡山這塊肥沃的土地上灑下種子，加上認真實在的耕作，一步一腳印，逐漸的終於有了豐碩的收成。因而黃老闆內心充滿了對於岡山的無限感恩！

 

 

活佛素食廣場 

電話：07-6222779

地址：高雄縣岡山鎮中山南路486號

網址：http://www.huo-fo.com